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编辑/阿芷

“懒得做饭选择了点外卖，结果商家也不愿意做。”

现如今，外卖行业几乎被预制菜占领。

商家的后厨，仅有一把剪刀和一口锅，直接做出上百份菜品。

对此，网友也是为自己的寿命感到担忧。

最令大众难以接受的是，用外卖的价格吃预制菜。

看着预制菜配料表上那比命还长的添加剂，属实让人心口一震。

久而久之，大众对预制菜充满了敌意。

渐渐地，预制菜行业也逐渐走上了下坡路。

就连曾经的“预制菜巨头”，也开始逐渐面临线下门店关门、收入大幅降低等局面。

难道说，预制菜行业真的不行了？

01预制菜无处不在

原以为，预制菜离我们的生活很远。

仔细观察后就会发现，原来预制菜无处不在，涉及生活的方方面面。

在自家的厨房当中，可能就有预制菜的身影。

比如，速冻水饺、速冻馄饨等，这些就属于预制菜的范畴。

此外还有一些空气炸锅美食。

冷冻炸鸡、披萨、小酥肉、烤肠等等，也属于是预制菜。

因为这些食品食用起来方便快捷，且味道鲜美，深受大众的喜爱。

久而久之，大众渐渐忘记，此系列产品都属于是预制菜。

此外，预制菜已经普遍存在于外卖行业，在大众不知情的情况下进入大众口中。

通常来说，外卖深受打工人的青睐。

因为工作忙碌的关系，打工人鲜少有时间做饭、烹饪。

所以，大家选择了更加便利的外卖。

久而久之，外卖行业逐渐崛起，相关产业也因此得到了飞速发展。

但外卖行业有一个问题，那就是出餐速度。

倘若一家餐馆接单太多，就会面临出餐不及时的情况。

对于外卖员和顾客，都会产生极大影响。

为了避免这种情况的出现，商家只能加快出餐速度。

最终，商家把目光放到了预制菜身上。

因为预制菜的便利性，导致其出餐速度极快，烹饪起来也非常方便。

最终，预制菜就在顾客不知道情况下，进入了顾客口中。

除此之外，我们在超市也会看到一些预制菜。

在各大商场当中，我们会看到一些被打包在一个盒子中的菜品。

通常情况下，一盒菜就是一道菜。

如此一来，就可以省去很多麻烦的步骤，深受部分家庭主妇的喜爱。

殊不知，这也是另一种形态的预制菜。

毫不夸张地说，预制菜已经贯彻我们生活的方方面面。

此前，预制菜行业确实深受大众的喜爱。

不禁让人好奇，为什么近年来大众开始逐渐抵制预制菜呢？

02为何抵制预制菜

不可否认的是，预制菜行业确实有过辉煌的时刻。

彼时，大众对预制菜非常喜爱，觉得其不仅食用起来方便，味道也非常美味。

从何时开始，大众开始逐渐抵触预制菜呢？

或许，是从大家开始注意到预制菜的配料表开始。

仔细看一些预制菜的配料表会发现，预制菜的配料表是真长啊。

密密麻麻地全都是各种添加剂，实在过于恐怖。

网友纷纷表示：这配料表比我命长。

虽然预制菜的生产是符合国家要求的，但大众还是对其感到担忧。

预制菜行业中，也不免存在一些黑心商家。

关于预制菜的原料，其中一些更是令大众感到难以接受。

比如，前不久爆出的梅菜扣肉预制菜塌房事件。

据爆料称，梅菜扣肉的原料使用的是淋巴肉，当然，只是个别企业。

随着这一事件的爆料，也令大众对预制菜逐渐警惕起来。

一些劣质食材就这样不知不觉被大众吃到肚子里，健康属实无法得到保证。

虽然市面上也有食用优质原料的预制菜商家，但大众还是对预制菜有了警惕之心。

此外，更令大众感到难以接受的事。

某些看起来不像是预制菜的菜品，居然也是预制菜。

比如，麻辣烫中的煎蛋、鹌鹑蛋。

可令大众没想到的是，预制菜的范畴真的达到了恐怖的程度。

“只有我们想不到，没有预制菜做不到的。”

早点餐的卤蛋，也有可能是预制蛋。

一些轻食店的“新鲜蔬菜”，也有可能是预制菜。

在大众看来，蔬菜的保质期相对较短，几乎不可能是预制菜。

事实确实，市面上真的有这种预制菜。

一些看起来精美无比的菜品，也有可能是预制菜。

久而久之，大众逐渐对与预制菜产生抵触心理，变得无法接受起来。

相对应地，一些预制菜厂商也受到了影响。

03行业巨头的现状

味知香，是一个半成品产品品牌。

成立于2008年12月10日，于2021年4月27日在A股主板上市。

该公司成立以来，不仅有线上销售，而且也有线下门店。

可以说，味知香属于是中国半成品菜行业的第一品牌。

但从今年上半年的营收来看，这一行业似乎开始逐渐走上下坡路。

据悉，味知香公司上半年营收、净利均有下滑。

导致这种局面的出现，很大程度是因为市场环境的影响。

也就是说，整个预制菜行业都不太景气了。

不仅如此，味知香的线下门店关闭了上百家。

虽然官方给出的理由是为了改进经营，可其中缘由我们不言而喻。

连行业巨头都是如此，其他厂商的情况估计也好不到哪里去。

现阶段，人们对饮食健康非常重视。

对食物的要求也不仅仅是美味、饱腹，还具有营养价值。

那些一眼看不到头的添加剂，属实令消费者望而却步。

随着一些劣质原料的曝光，更令消费者逐渐放弃了预制菜。

预制菜行业不仅竞争激烈，就连市场大环境也开始逐渐变差。

如何突破此局面，是厂商需要考虑的问题。

倘若不能变革、进步，在不久后就会被市场逐步淘汰。

抱着糊弄老百姓的心理，是永远无法成功的。

要想真正俘获老百姓的心，主要还是关心消费者的需求，提升产品质量。

就目前的预制菜市场来看，预制菜真不如自己做。

04预制菜不如自制菜

因为消费者逐渐看透预制菜的套路，所以很多人放弃了预制菜。

对于很多人来说，点外卖、吃预制菜都是为了方便。

与其花费大价钱搞预制菜，不如自己做。

值得一提的是，现在都开始有人自制预制菜了。

在休息日的时候，打工人选择抽出一天的时间，做好自己一周的食物。

将做好的食物分类收纳，集中放在冰箱冷冻层。

等到需要吃的时候，直接从冰箱中拿出，加热一下就行了。

在社交平台，经常会看到自制预制菜的视频。

久而久之，开始有人模仿这种行为。

此外，还有一些在外的游子，收到了来自父母的预制菜。

父母将孩子喜欢的菜做好打包，然后给他们快递过去。

即便身在异地，孩子也能吃到来自父母做饭的饭菜。

既然都是预制菜，自己做的要比从外面买的更加卫生、放心，也更加健康。

反正都是预制菜，还不如吃自己做的。

话又说回来，能自己做饭吃，最好还是要吃自己做的饭。

预制菜虽然方便，但口感总是不如刚做出来的。

如若真的没有时间，选择预制菜也未尝不可。

结语

“民以食为天。”

吃对一个人来说还是非常重要的，“吃什么”也是每天都需要考虑的问题。

人们对于吃的要求，已经提升到了健康，不止是饱腹和美味。

至于预制菜后续的市场究竟如何，尚且难以保证。

可以肯定的是，要是照着现在的势头发展下去，预制菜行业的生存或将是个问题。

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参考文献

你的生活，已经被预制菜包围了 中国网

味知香上半年营收净利双下滑 新京报

央视3·15｜梅菜扣肉预制菜乱象：劣质槽头肉代替五花肉 新京报