永辉超市与胖东来的碰撞：调改风波背后的真相

谁能想到，一个曾经在中国零售界叱咤风云的超市巨头，竟然会被逼到要借别人的东风来求生？

就在2023年，永辉超市这艘曾经的巨轮突然发现自己陷入了前所未有的困境：收入一下子缩水了114.49亿元，而年底的账本更是惨不忍睹，亏损高达13.29亿元。

面对这样的局面，永辉只能转向胖东来，期望通过这个看似神奇的救命稻草，重新点燃市场的热情。

故事的引子是6月19日，那一天，永辉超市在郑州的信万广场店重新开业。这可不是一次普通的重启，而是由胖东来亲自指导操刀的一次“大手术”。永辉自豪地公布了当天的成绩单：开业当天就收入了188万元，到7月15日，日均销售额稳住在180万元，日均客流量达到了1万人。

听起来确实让人眼前一亮，平均每位顾客花了174元，但这背后是不是有点过于乐观了呢？毕竟，当天还有不少是冲着胖东来的名号去的。

眼看着第一家店貌似“打了个漂亮仗”，永辉超市就迫不及待地宣布了第二家门店的调改计划，7月17日，他们急匆匆地对外宣称将在8月7日完成重启。

然而，事情的发展往往没有计划那么顺利。知危编辑部决定亲自探访这家第二次被“调改”过的门店，想看看实际情况如何。尽管店铺内的客流量不小，许多畅销产品也被抢购一空，但问题却在不经意间悄悄浮现。

一位在调改前就在瀚海海尚店工作的老员工忍不住感叹：“从来没想到会发生这样的变化。”他的语气中带着一丝无奈，更多的是迷茫。这次调整到底是怎么一回事？

首先要说的就是永辉对店铺布局的“大刀阔斧”改动。他们把熟食区和现场加工区直接放在了入口的显眼位置，这可不是随便摆放的。为了吸引顾客，永辉还引进了胖东来的一些自有品牌，比如那红肠和卤味，这些产品可是在当地家喻户晓。

于是乎，这些区域理所当然地成了店里最热闹的地方，一下子就吸引了大批顾客。但问题来了，这种热闹能持续多久？难道大家每次来都只为了买几块红肠？

紧接着，永辉在日用百货区和烘焙区之间也动了一些“小心思”。他们想通过这种布局带动百货区的客流，但事实是，大多数消费者现在习惯通过网购来解决家居用品的需求。

你想啊，谁还愿意跑到超市里为了一些锅碗瓢盆浪费时间？果然，日用百货区依旧是最冷清的角落，空空荡荡的货架，倒显得有点凄凉。

总的来说，这次调改的核心就是“生鲜化”，几乎半个店铺的面积都让给了生鲜区。从海鲜到冷冻食品，应有尽有。

永辉想通过这些吸引更多的顾客驻足，但这种大幅度的调整真的能满足顾客的需求吗？毕竟，并不是所有人都会为了新鲜的鱼虾而放弃在家门口的小超市。

产品结构方面，永辉这次下了狠心，砍掉了77%的旧有单品，加入了92%的新商品，并努力将留下的一线品牌和特色商品提升到胖东来90%以上的标准。但这真的有用吗？不少顾客并不认同，他们认为这些新产品虽然看起来新鲜，但价格却直线上升。

胖东来的掌门人于东来表示，改革需要时间和耐心。一般来说，制度改革至少需要3到6个月才能见效，员工的状态也会在此期间逐渐转变。

再过6到12个月，商品和环境的改善会开始显现，顾客的认可度也会逐步提高。但这一切，能否如预期那样发展，还得看天意。

不过，这次调改后的第二家永辉门店，虽然外表光鲜，但实质上却面临不少挑战。一位化名为林枫的永辉超市内控主管透露，这次的客流量远不如预期，许多准备的设施如帐篷和围栏都没能派上用场。你能想象吗？原本以为会迎来大批顾客，结果却是“门庭冷落”，这种落差可不小。

不仅如此，不少顾客实际上是冲着胖东来的自有品牌来的。这意味着什么？消费者更倾向于将胖东来看作永辉的替代品，而不是认可永辉自己的品牌。

这种依赖外部品牌的做法，在全国范围内推广调改时，真的能行得通吗？

胖东来也意识到了这个问题。早在7月初，他们就发布通知，表示将逐步停止对其他企业输出胖东来品牌商品，鼓励各企业优化自身产品，提升核心竞争力。这一决定无疑是对永辉的一次“釜底抽薪”，也让永辉不得不面对自己产品力不足的现实。

而且，调改后的永辉超市主打商品品质，保留了一线品牌和特色产品，但这也导致了商品价格的上涨。当地一位滴滴司机刘全抱怨道，虽然他也跟风去了一次，但觉得东西确实有点贵。

牛肉干售价高达91元一斤，一个大月饼居然要30元。刘全说，他那天在永辉花了200多元，但回家后发现几乎没买到什么真正需要的东西。这种高溢价商品能否被大多数顾客接受？这或许是永辉在全国范围内调改能否成功的关键。

事实上，今年以来，胖东来一直在忙于帮助步步高超市和永辉超市进行调改。于东来口中的“全员出动”似乎给了这两家超市一些新的希望，随着消费者习惯的改变，大卖场的吸引力正在逐渐减弱，取而代之的是便利性更高的社区生鲜超市。大卖场因其庞大的陈列空间和高昂的运营成本，经营越来越困难。

尽管永辉在生鲜化上的努力方向无疑是正确的，但这种转型是否能够真正扭转大卖场的颓势，仍然充满不确定性。赖阳还表示，生鲜消费更适合贴近社区的小型卖场，而不是动辄一两万平方米的大卖场。

然而，尽管未来充满挑战，但中国消费市场的变迁是一个渐进的过程，永辉超市的调改是否会在全国范围内遭遇类似的困境，仍然是一个悬而未决的问题。但既然永辉已经决定大胆改革，我们不妨拭目以待，看看他们能否在胖东来的指引下，找到一条新的生存之路。